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甘うま 青トウガラシ【清水森ナンバ】 1㎏ 青森県産
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青森県には江戸時代から栽培続けられてきた【清水森ナンバ】というトウガラシがあります。この唐辛子は万願寺系の唐辛子で糖分が高く、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅの含有率が高く、味は甘み、うま味が強く、辛みはそんなに強くありません。(辛さは鷹の爪の約1/4程度です)
この唐辛子は青いうちは青森県のソールフードである《ナンバみそ》や《なんば一升漬け》に加工して一年を通して食卓にピリ辛のうま味を届けます。その他に最近若い方はこの【清水森ナンバ】をベースにしたグリーンカレーペーストを作り置きし、カレーは勿論、から揚げ、ピラフなど色々な料理に活用されています。赤くなると粉末にしてマイルドでうま味のあるキムチ作りに欠かせない材料となります。
提供する【清水森ナンバ】は無農薬・堆肥施肥で育てています。
今月末には秋じまいで清水森ナンバを全て刈り取るので割引価格で提供します。注文が入り次第畑に収穫に行き新鮮なものを送らせていただきます。
なお、提供量以上に必要な方はお知らせください。
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