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秋田県産 自然栽培 干し柿用 渋柿 36個 ほぼ種無し 約６キロ 食料備蓄
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農薬不使用です。
比較的大粒で、直径6センチ越えのものが中心です。
柿は収穫するとどんどん軟らかくなりますので、お早めに干し柿に加工されてくださいませ。
干し柿用渋柿です。 種無しですが、たまに薄い小さな種が入っています。
干す時のために、枝をT字に切ってあります。
順調にいけば、二週間から三週間ほどで渋が抜けます。あんぽ柿と呼ばれる、水分多めのジューシーな柔らかい干し柿が出来上がります。ラップに包んで新聞紙にくるみ、ジプロックに入れ冷凍しますと長期間保存できます。
秋田では昔、干し柿を餅の餡の代用にしたとのこと。餅の中に干し柿をくるんでくくり餅にしてみましたら、本当に餡そっくりで、美味しく食べられました。
更に柿を干し続けると、固い ころ柿 になります。
作り方
皮を剥く。
たこ糸などで、柿を結わく。
出来るだけ大きな鍋に熱湯を沸かし、紐ごと10秒位浸して引き上げる。
干す。
こうすると、殺菌になりますし、カビが生えにくいです。
熊が来ないように、頑張って収穫しました。自然界の営みに任せていますので、蜘蛛や虫などが紛れ込んでいたらごめんなさい。
それでは、どうぞよろしくお願いいたします。
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